金連滷肉飯

小時下課回家，裝一碗白飯，舀滿滿的肉燥，
那大大小小的肉塊，肥瘦參半、入口即化；
肉汁跟白飯拌勻，Q 軟又香滑，
每次想起來，都還會思念兼流口水…

【以母為名， 媽媽的滷飯香】
「金連」是媽媽的名。身為長子的阿榮跟媳婦合開這間店面，想把媽媽的味道分享出去。媽媽在世時總說： 「咱家的滷肉，不要買外頭機器絞的，去買最好的黑豬頸肉，用手工慢慢切，沒整齊不要緊，這樣才會Q又有味；滷肉的醬油，也要親自再調過，這樣才會香！」每個細節都照步來，再蓋起來燜煮一次又一次，至少要六個鐘頭後，才能呈現這紮實的原汁原味！

2 0 0 9 年， 藉由用餐環境重新規劃設計， 與整體形象的統整升級， 金連從城隍廟口老店轉型， 讓老口味， 多了一份現代設計質感，給人客最舒適的環境，用新面貌跟舊雨新知相見，重新詮釋風城的好味道。樣樣都講究的手工，是延續媽媽認真做的精神，還有專程做給全家吃的愛心。如今換我們接手傳承， 要把新竹人心中的家香味，發揚光大，絕對要你吃得『金』津有味、讚聲連『連』， 繼續飄香一百年！